Рецепт очень влажного бисквита красный бархат
Ингредиенты (18 см):
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры
416 г муки
351 г сахара
234 г яиц (~4 яиц С0)
312 г кефира
156 г подсолнечного масла
13 г какао (алкализованное)
10 г разрыхлителя
2,6 г соды
Красный гелевый краситель
Щепотка соли
Приготовление:
1. В отдельной чаше смешиваем все сухие ингредиенты
2. В другой чаше смешиваем яйца, жидкие ингредиенты (кефир, масло) и сахар до однородности. Взбивать не нужно
3. Просеять сухие ингредиенты и добавить их к жидким. Смешиваем на средней скорости миксера до однородности
4. Добавляем краситель (примерно 1 ч.л), но ориентируйтесь на цвет теста, оно должно быть красным (не розовым)
5. Выпекаем на 160 градусах, режим верх-низ без конвекции примерно 40-50 минут в двух кольцах и 1 час 30 минут в одном кольце
Проверяем шпажкой, она должна выходить сухой из бисквита
Если шпажка сырая, печём дальше
Не пугаемся горочки у бисквита, для красного бархата это нормально!
Этот бисквит можно не пропитывать, так как он и так очень влажный
Автор open_cake
Хочешь получать профессиональный контент для поваров и кондитеров от Profkithen? Тогда подписывайся на рассылку https://vk.cc/c2bJ1x . Бесплатно!