Вот такому блюду обучают в академии Гордона Рамзи.
Цветная капуста с сыром
1 цветная капуста, листья обрезать
50 г несоленого сливочного масла
50 г обычной муки
600 г молока нагреть с 2 листьями лавра
2 ч.л. дижонской горчицы
250 г тертого сыра (мы использовали моцареллу и чеддер)
Морская соль и черный перец
50 г панировочных сухарей
1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения, затем добавьте цветную капусту целиком и готовьте в течение 10 минут.
3. Выньте из воды, затем переложите в глубокую форму для запекания. Запекайте в духовке 10-15 минут до золотисто-коричневого цвета.
4. Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы получилось ру – продолжайте помешивать в течение 4-5 минут, чтобы мука разварилась и получилась однородная масса.
5. Постепенно добавляйте молоко, непрерывно помешивая, чтобы избавиться от комочков.
6. Как только смесь станет однородной, добавьте горчицу и половину сыра. Перемешайте, чтобы соус расплавился и загустел.
7. Достаньте цветную капусту из духовки и полейте сырным соусом.
8. Посыпьте оставшимся тертым сыром и панировочными сухарями.
9. Выпекайте в течение 30-40 минут до золотисто-коричневого цвета.